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碳水也要吃得精致!来品一品非遗米香吧

发布日期:2021-12-31 来源:原创

中国人对碳水

向来有着无法言说的热爱

杯盘叮当,粮食酒饮

无论清粥小菜

还是热辣重油

离开五谷杂粮

这一切便索然无味




《说文解字》道:

米,粟实也

象禾实之形

凡米之属皆从米



粉、糯、粑、精、粹……

多少汉字书写着“米”的情怀

千年文化流传

无数甘霖垂青

造就了粮食丰饶的天府之国

让我们一同走进蜀地

品味自然馈赠的精华:

以“米”为主角的非遗


鲜米粉传统手工技艺
绵阳市市级非物质文化遗产代表性项目



翕张化瑶线,弦直又可弯

汤镬海沸腾,玉龙自相扳

米浆化雪丝流入锅中

一口细滑味浓

肉香、汤鲜、米粉柔

怎不叫人大呼过瘾?



安岳米卷制作技艺
资阳市市级非物质文化遗产代表性项目



白如玉,软似絮

将大米细细碾磨为浆

蒸熟后细嫩雪白

拌上香辣红油

爽口又开胃



糯米咸鹅蛋传统制作技艺
德阳市市级非物质文化遗产代表性项目



稻米流脂清润口,白玉作壳蛋黄油

一枚鹅蛋钻开小孔

分离蛋清、填入五谷

等待时间炼化

那一口奇思妙想的鲜美



丹棱冻粑制作技艺
眉山市市级非物质文化遗产代表性项目



古邑丹棱,时至腊月

民逮天寒,以米磨浆

存缸数日,蒸而食之

红糖、芝麻、黑米、紫薯...

融入白云般的蓬松

抚慰了少年远游的乡愁心



东柳醪糟酿造技艺
四川省省级非物质文化遗产代表性项目



四川管糯米叫“酒米”

以酒米酿出的甜酒称为“醪糟”

碓舂糠秕光如雪,汲泉淅米令清洁

炊糜糁曲同糅和,元气絪缊未分裂

甘爽香冽,老少皆宜



蒸馏酒传统酿造技艺

(剑南春酒传统酿造技艺)

国家级非物质文化遗产代表性项目



十月获稻,酿为春酒

高梁、大米、糯米、小麦、玉米

取水玉妃泉,五粮酿作春

窖池中历经淬炼与沉淀

来日开瓮香满域,甘露微浊醍醐清




春种一粒粟,秋收万颗子

稻谷饱满圆润

奉上无数种变化的可能性

磨浆、蒸煮、酿造

一食一饮间

千年传承的滋味

仓廪实而知礼节的传统

都在一颗小小米粒中

诉说着非遗记忆


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